Mat i Malaysia: 10 rätter du måste prova

En resa till Malaysia kombinerar äventyrliga landskap, livliga storstäder och en färgstark matkultur där smakerna berättar historier från hela Asien.

Det malaysiska köket är influerat av det kinesiska, indiska och malaysiska köket, med smaker av både salt, sött och surt i en härlig förening.

Men vad ska du äta i Malaysia?

I det här blogginlägget kan du läsa om 10 välsmakande malaysiska rätter som du absolut måste smaka på under din resa.

Nasi Lemak – Malaysias nationalrätt

Den mest ikoniska lokala rätten du kan upptäcka i Malaysia är utan tvekan Nasi Lemak, som är känd som Malaysias nationalrätt.

Traditionellt serveras rätten till frukost, men den har blivit en populär rätt att äta under alla måltider på dagen.

Nasi Lemak består främst av ris som kokas i kokosmjölk, vilket ger rätten en krämig smak. Riset serveras med ett hårdkokt ägg, gurkskivor, rostade jordnötter, torkade ansjovis och den asiatiska chilisåsen sambal.

Laksa

Laksa är en stark nudelsoppa som finns i många varianter över hela landet, och flera områden har sina unika versioner av rätten.

På Penanghalvön hittar du Asam Laksa, som serveras med risnudlar i en soppa med smak av fisk, skaldjur, chili och den syrliga asiatiska frukten tamarind. Penang har en stor kinesisk befolkning, vilket återspeglas i den lokala Laksan, som kombinerar kinesiska och malaysiska smakelement.

En annan känd version är Laksa Sarawak från Borneo, som ofta serveras med räkor och kyckling, medan Curry Laksa från Kuala Lumpur görs med kokosmjölk, tofu och musslor. Oavsett vilken du väljer, får du en mycket smakrik soppa.

Roti Canai

Roti Canai är ett flatbröd med indiska rötter som har blivit en självklar del av det malaysiska gatuköket.

Brödet är stekt i smör och har flera lager, vilket gör det krispigt på utsidan och mjukt inuti. Det serveras ofta med dhal (linssås) eller olika curryrätter – och avnjuts bäst med händerna, precis som lokalbefolkningen gör.

Roti Canai är populärt att äta till frukost eller som ett mellanmål, och det kan vara en upplevelse i sig själv att se gatuförsäljarna rulla ut flatbröden och steka dem på sina stora pannor.

Nasi Goreng

Nasi Goreng är det malaysiska ordet för ‘stekt ris’, och det är en rätt som är känd och älskad i hela Sydostasien.

I Malaysia tillagas den ofta med ägg, ansjovis, grönsaker, t.ex. asiatisk vattenspenat, lök och chili samt valfria ingredienser som kyckling, räkor eller nötkött.

Nasi Goreng finns i en mängd olika varianter och serveras överallt i landet.

Hokkien Mee

Hokkien Mee är en av de många kinesiskt inspirerade rätter som har blivit en stadig del av det malaysiska köket.

Rätten innehåller vanligtvis fläskkött, räkor och krispigt fläskfett och är en rik och fyllig smakupplevelse som särskilt är populär som kvällsmål.

Precis som många andra malaysiska rätter finns Hokkien Mee i flera olika lokala varianter, som var och en har sina egna speciella kännetecken beroende på var i landet du befinner dig.

Den Hokkien Mee som serveras i Kuala Lumpur kännetecknas av tjocka nudlar i en mörk, kraftig sojasås, medan Penangs version är ljusare och mer orange, serverad i en skaldjursbaserad buljong.

Mee Goreng

Mee Goreng, som betyder “stekta nudlar”, är en klassiker i det malaysiska gatuköket och särskilt känd från de så kallade mamak stalls, vilket är matställen som säljer indisk-malaysisk mat.

Nudlarna steks med ingredienser som tofu, potatis, böngroddar, tomater och t.ex. räkor eller bläckfisk.

Allt vänds i en stark och lätt söt sås med toner av soja, chili och tamarind. Den serveras ofta med lime och inlagda chilifrukter, vilket ger en frisk kontrast till de kraftiga smakerna.

Char Kuey Teow

Char Kuey Teow är en kraftig, stekt nudelrätt som förknippas främst med Penang, som är särskilt känd för sin fantastiska streetfood.

Rätten görs med breda risnudlar som snabbt steks i en varm wok tillsammans med ägg, böngroddar, kinesisk korv och räkor.
Char Kuey Teow får en särskild, karakteristisk röksmak eftersom ingredienserna tillagas på mycket hög värme i woken.

Satay

Satay har sitt ursprung i Indonesien men har blivit en riktig klassiker i Malaysia.

De små grillspetten av marinerat kött serveras med en söt och krämig jordnötssås, färsk gurka, lök och ketupat, som är en kokt riskaka inlindad i palmblad.

Marinaden är gjord på gurkmeja, koriander och citrongräs, och köttet grillas över öppen eld, vilket ger en intensiv röksmak.

Det finns också versioner med lamm och nötkött, och på vissa ställen kan du hitta satay gjord på anka eller fisk.

Hainanese Chicken Rice

Hainanese Chicken Rice är en klassisk rätt som kom till Malaysia med invandrare från den kinesiska ön Hainan.

Rätten består av saftig, pochad kyckling, serverad med ris tillagat i kycklingbuljong med vitlök och ingefära.

Därtill serveras en klar soppa samt tre väsentliga såser: sojasås, en ingefärssås och en stark, röd chilisås.

Cendol

Cendol är en populär malaysisk dessert som för många kan se lite speciell ut.

Den består av gröna, geléaktiga risnudlar gjorda med pandan, kokosmjölk, palmsocker och is. Denna kylda dessert är perfekt i det varma malaysiska klimatet.

Det finns många lokala variationer av Cendol, särskilt när det kommer till vilka toppings som läggs på isen. Du kan få allt från majs, kidneybönor, durian eller klibbigt ris.

Är du redo att smaka på Malaysia?

Kan du känna dofterna från de malaysiska gatuköken genom din skärm?

I Malaysia väntar ett kulinariskt äventyr fullt av smaker och berättelser – oavsett om du besöker ett lokalt gatukök eller mer exklusiva restauranger.

Är du redo att smaka på äventyret?

Smaklig måltid!

TourCompass – Från turist till äventyrsresenär